AJI-NO-MOTO®

Anda sudah menjadi ahli?

Jadilah ahli kelab
yang menyeronokkan ini
untuk lebih banyak tip
masakan dan aktiviti PERCUMA

Penerangan Produk

Penambah perisa AJI-NO-MOTO® merupakan jenama yang terkenal di seluruh dunia bagi Monosodium Glutamat (MSG). Ia juga merupakan perencah umami. AJI-NO-MOTO® menyedapkan semua jenis masakan tanpa mengubah rasa keaslian masakan. Dengan menambah sedikit AJI-NO-MOTO® sebelum, semasa atau selepas memasak, makanan menjadi lebih lazat.

AJI-NO-MOTO® digunakan secara meluas oleh suri rumah tangga, penjaja dan tukang masak profesional di serata dunia. Selain itu, ia turut digunakan dalam makanan proses, makanan sejuk beku, sup, snek, mee segera dan sebagainya.

 

Saiz Pembungkusan

  • Botol 70g
  • Paket 100g
  • Paket 15g
  • Paket 150g
  • Paket 33g
  • Paket 300g
  • Paket 72g
  • Paket 500g
 
  • Paket 1kg

 

Iklan dan Video Informasi

Ikan Goreng Rasa Enak Sekali Dengan AJI-NO-MOTO®

Iklan Baru “AJI-NO-MOTO” – Berita Terkini: “Masakan Goreng Boleh Tambah “AJI-NO-MOTO” (Tempe Goreng)

AJI-NO-MOTO® Animasi Produksi (BM)

AJI-NO-MOTO® Campur, Campur , Siap! – What’s your favorite food

“Campur, Campur, Siap!” Music video

Semua Yang Anda Perlu Tahu Mengenai AJI-NO-MOTO®

Matlamat Yang Membawa Kepada Penemuan Umami & Kelahiran AJI-NO-MOTO®

Prof Kikunae Ikeda, seorang saintis Jepun yang melanjutkan pengajian beliau di Jerman berasa kagum dengan susuk tubuh yang sangat baik dan diet orang-orang Jerman. Beliau percaya diet adalah salah satu faktor, dan perkara ini menggalakkan beliau untuk memperkukuhkan matlamat memperbaiki diet orang Jepun. Dengan matlamat ini, penemuan Umami bermula pada tahun 1908 apabila Prof Ikeda mendapati satu rasa yang berbeza daripada manis, masam, pahit dan masin dari sup Kombu dashi. Beliau menamakan rasa tersebut sebagai Umami dan dia bekerjasama dengan Saburosuke Suzuki II yang berkongsi impian yang sama seperti Ikeda. Pada tahun 1909, AJI-NO-MOTO® telah dilancarkan secara rasmi oleh Saburosuke Suzuki II, sebagai perasa Umami pertama di dunia yang membawa falsafah dan matlamat, “Eat Well, Live Well”.  (Cerita Penuh)

Paparan Dokumentari Di Sini »

Tips: Bila AJI-NO-MOTO® perlu ditambahkan

AJI-NO-MOTO ® tidak berbau dan tahan haba oleh itu, ia sesuai untuk digunakan dalam apa-apa jenis hidangan dalam mana-mana proses memasak:

MSG-application-1024x435.png

Tips: Jumlah AJI-NO-MOTO® Yang Perlu Ditambah Ke Dalam Masakan

ajinomoto-usage-tips-table.jpg

1. Meningkatkan Perisa Makanan
(Cairncross and Sjostrom, 1950; J.E.Caul, 1957)

Dengan penggunaan AJI-NO-MOTO®, ia meningkatkan rasa makanan dan mengharmonikan semua rasa makanan untuk memberikan citarasa yang seimbang dan menaikan selera.

Klik untuk lihat kajian »

2. Mengurangkan Pengambilan Garam / Natrium Pengambilan Dalam Diet Harian
(S. Yamaguchi and C. Takahashi, 1984)

AJI-NO-MOTO® mengandungi hanya 12% natrium manakala garam mengandungi 40%. Dengan membandingkan jumlah natrium, AJI-NO-MOTO®, adalah 3 kali lebih rendah. Oleh itu, dengan menggunakan sejumlah kecil AJI-NO-MOTO®, pengambilan garam boleh dikurangkan sebanyak 20 – 30 % sambil mengekalkan kesedapan makanan itu.

Klik untuk lihat kajian »

3. Menggalakkan Pengambilan Nutrien untuk Warga Emas
(F. Bellisle, 1991)

Apabila usia manusia meningkat, receptor lidah menjadi semakin kurang sensitif dan kurang selera untuk makan yang mungkin menyebabkan golongan warga emas kekurangan nutrien. Dengan penggunaan AJI-NO-MOTO®, kita boleh meningkatkan selera dan menggalakkan pengambilan makanan bagi warga emas. Melalui kaedah ini, penyerapan nutrisi adalah lebih berkesan dan dapat menjamin kehidupan yang lebih sihat.

Klik untuk lihat kajian »

4. Mengelakkan Pembaziran
(S. Yamaguchi and C. Takahashi, 1984)

AJI-NO-MOTO® adalah perasa ‘self-limiting’. Jumlah yang optimum AJI-NO-MOTO® adalah cukup untuk menyediakan rasa Umami yang kuat. Oleh itu, penggunaan yang terlebih akan menyebabkan kesedapan makanan terjejas dan mewujudkan pembaziran dari segi ekonomi.

Klik untuk lihat kajian »

5. Menggalakkan Protein Penghadaman
(Uneyama H, Niijima A and SanGabriel A, et al, 2006)

Saintis mendapati bahawa penggunaan AJI-NO-MOTO® boleh membantu untuk meningkatkan kualiti hidup kerana reseptor umami ditemui di dalam perut yang memainkan peranan yang penting dalam pemakanan , pencernaan / penyerapan dan metabolisme protein yang penting untuk kehidupan.

Klik untuk lihat kajian »

Jaminan Keselamatan

Sejak tahun 1909, perasa AJI -NO -MOTO ® telah selamat digunakan di seluruh dunia dan ia juga merupakan salah satu bahan makanan yang paling meluas dikaji dimana beratus-ratus kajian keilmiahan mengesahkan keselamatan penggunaan MSG. Di bawah adalah senarai organisasi yang telah mengisytiharkan keselamatan penggunaan MSG :

Jawatankuasa Pakar Bersama mengenai Aditif Makanan Bangsa-bangsa Bersatu (JECFA)

Satu badan penasihat saintifik kepada Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) dan Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO) daripada Bangsa-Bangsa Bersatu. Untuk maklumat lanjut »

Pada tahun 1987, JECFA telah mengisytiharkan “Pengambilan Harian Yang Boleh Diterima ” (ADI) bagi MSG adalah “tidak ditetapkan”

Pentadbiran Ubatan dan Makanan Amerika Syarikat (US FDA)

Sebuah agensi Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia Amerika Syarikat, salah satu daripada Jabatan persekutuan eksekutif Amerika Syarikat. Untuk maklumat lanjut »

FDA telah mengesahkan keselamatan MSG pada tahun 1995 selepas Persekutuan Persatuan Amerika untuk Biologi Uji Kaji (FASEB) mengkaji semula dan mendapati tiada bukti yang mengaitkan MSG dengan sebarang kesan kesihatan jangka panjang yang serius yang telah ditugaskan oleh FDA.

Lihat lebih banyak Q & A pada MSG di sini »

Jawatankuasa Saintifik Komuniti Eropah Untuk Makanan (SCF)

Ditubuhkan pada tahun 1974 dan terdiri daripada ahli-ahli jawatankuasa yang berkelayakan dalam bidang-bidang yang berkaitan dengan perubatan , pemakanan, toksikologi, biologi, kimia dan lain-lain. Untuk maklumat lanjut »

Jawatankuasa Saintifik Suruhanjaya Eropah bagi Makanan (SCF) telah mengesahkan ADI untuk L- glutamik asid atau monosodium glutamat tidak ditetapkan “berdasarkan data yang membuktikan pengambilan makanan berglutamat tinggi yang biasa diamalkan

Food Standard Australia New Zealand (FSANZ)

Sebuah agensi berkanun bebas yang ditubuhkan oleh “Food Standards Australia New Zealand”. FSANZ adalah sebahagian daripada Kesihatan dan Penuaan portfolio Kerajaan Australia. Untuk maklumat lanjut »

Pada tahun 2002, “Food Standard Australia New Zealand” menjalankan kajian keselamatan MSG. Ketua Saintis membuat kesimpulan bahawa beberapa ulasan daripada bukti saintifik yang telah mengesahkan bahawa MSG adalah selamat untuk orang awam di peringkat penggunaan biasanya terdapat dalam makanan.

 

Baca lebih lanjut mengenai MSG dalam Makanan di sini »
Muat turun maklumat mengenai Monosodium Glutamat di sini »

Akademi Asma, Alergi dan Imunologi Amerika (AAAAI)

Sebuah organisasi profesional dengan lebih daripada 6,700 ahli di Amerika Syarikat, Kanada dan 72 negara-negara lain dengan kepentingan khas dalam kajian dan rawatan alahan dan penyakit immunologic. Untuk maklumat lanjut »

Tiada reaktor di MSG didapati berkaitan dengan provokasi serangan Asma

 

Baca artikel mengenai Alahan Makanan: Satu Amalan Parameter »

Akta Makanan Malaysia 1983 dan Peraturan-Peraturan Makanan 1985

Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan Makanan 1985 adalah perundangan makanan Malaysia yang membentuk tulang belakang kepada program keselamatan makanan yang penting dalam mewujudkan sistem keselamatan makanan yang berkesan.

Monosodium Glutamat diklasifikasikan di bawah kategori “Penambah Perisa Yang Dibenarkan”

Laporan Saintifik Daripada Persatuan Saintifik Antarabangsa

  1. Attempts to Establish the Safety Margin for Neurotoxicity of Monosodium Glutamate
    (L. Airoldi, A. Bizzi, M. Salmona, and S. Garattini)  
  2. Biochemical Aspects of the Neurotransmitter Function of Glutamate
    (R. P. Shank and M. H. Aprison) 
  3. Biochemical Studies on Glutamate Taste Receptors: The Synergistic Taste Effect of L-Glutamate and 5’-Ribonucleotides
    (Robert H. Cagan, Kunio Torii, and Morley R. Kare)
  4. Biochemistry of Glutamate: Glutamine and Glutathione
    (Alton Meister)
  5. Central Nervous System Receptors for Glutamic Acid
    (Graham A. R. Johnston) 
  6. Comparative Metabolism of Glutamate in the Mouse, Monkey and Man
    (L. D. Stegink, W. Ann Reynolds, L. J Filer, Jr. G. L. Baker, T. T. Daabees, and Roy M. Pitkin) 
  7. Effects of Glutamate Administration on Pituitary Function
    (Alan F. Sved and John D. Fernstrom) 
  8. Excitotoxic Amino Acids: Research Applications and Safety Implications
    (John W. Olney) 
  9. Factors Affecting Plasma Glutamate Levels in Normal Adult Subjects
    (Lewis D. Stegink, L. J. Filer, Jr. ,G. L. Baker, S. M. Mueller, and M. Y-C, Wu-Rideout) 
  10. Factors in the Regulation of Glutamate Metabolism
    (Hamish N. Munro) 
  11. Factors Influencing Dicarboxylic Amino Acid Content of Human Milk
    (G. L. Baker, L. J. Filer, and L. D. Stegink) 
  12. Food-Symptomatology Questionnaires: Risks of Demand-Bias Questions and Population-Biased Surveys
    (George R. Kerr, Marion Wu-Lee, Mohamed El-Lozy, Robert McGandy, and Frederick J. Stare) 
  13. Free & Bound Glutamate in Natural Products
    (T. Giacometti) 
  14.  

  1. Glutamate in the Striatum
    (E. G. McGeer, P. L. McGeer, and T. Hattori) 
  2. Glutamate Metabolism and Placental Transfer in Pregnancy
    (Roy M. Pitkin, W. Ann Reynolds, L. D. Stegink, and L. J. Filer, Jr.) 
  3. Glutamate Toxicity in Laboratory Animals
    (R. Heywood and A. N. Worden) 
  4. Glutamic Acid as a Transmitter Precursor and as a Transmitter
    (E. Costa, A. Guidotti, F. Moroni, and E. Peralta) 
  5. In Utero and Dietary Administration of Monosodium L-Glutamate to Mice: Reproductive Performance and Development in a Multigeneration Study
    (K. Anantharaman) 
  6. Metabolism of Free Glutamate in Clinical Products Fed Infants
    (L. J. Filer, Kr., G. L. Baker, and L. D. Stegink)
  7. Morphology of the Fetal Monkey Hypothalamus After In Utero Exposure to Monosodium Glutamate
    (W. Ann Reynolds, Naomi Lemkey-Johnston, and Lewis D. Stegink) 
  8. Placebo-Controlled Studies of Human Reaction to Oral Monosodium L-Glutamate
    (Richard A. Kenney) 
  9. Problems in the Evaluation of Glutamate as a Central Nervous System Transmitter
    (D. R. Curtis) 
  10. Psychometric Studies on the Taste of Monosodium Glutamate
    (Shizuko Yamaguchi and Akimitsu Kimizuka)
  11. Regulation of Amino Acid Availability to Brain: Selective Control Mechanisms for Glutamate
    (William M. Pardridge) 
  12. Self-selection of Food and Water Flavored with Monosodium Glutamate
    (Michael Naim) 
  13. Toxicological Studies of Monosodium L-Glutamate in Rodents: Relationship Between Routes of Administration and Neurotoxicity
    (Yutaka Takasaki, Yoshimasa Matsuzawa, Seinosuke Iwata, Yuichi O’hara, Shinobu Yonetani, Masamichi Ichimura) 

MSG ialah penambah perasa yang telah digunakan selama sedekad bagi menyerlahkan rasa makanan. MSG sebenarnya ialah asid glutamik atau glutamat (sejenis asid amino), natrium dan air. Glutamat didapati secara semula jadi dalam makanan berprotein seperti daging, sayur-sayuran, hasil ternakan, dan susu. Badan manusia juga menghasilkan glutamat dalam jumlah yang banyak. Otot, otak dan organ badan yang lain mengandungi lebih kurang empat paun glutamat. Susu ibu adalah kaya dengan glutamat – 6 kali lebih tinggi jika dibandingkan dengan susu lembu sebagai contohnya.

MSG dihasilkan melalui proses fermentasi/penapaian – proses ini adalah sama seperti proses yang digunakan untuk membuat tapai, cuka dan yogurt. Proses ini bermula dengan penapaian ubi kayu atau tebu, diikuti dengan proses peneutralan dan penghabluran. Produk akhir merupakan kristal putih tulen yang mudah larut dalam makanan.

 

Ya. MSG telah digunakan lebih daripada seratus tahun dan ia merupakan salah satu bahan makanan yang paling banyak dibuat kajian. Pangkalan datanya yang meluas merangkumi beratus-ratus kajian semula telah melalui penelitian yang intensif dan keselamatan MSG telah dibuktikan setiap kali.

Selama lebih empat dekad, Pentadbiran Makanan Dan Ubatan Persekutuan Amerika Syarikat (FDA) telah berulang kali mengesahkan keselamatan MSG.

Badan kawal selia dan saintifik yang lain dari seluruh dunia, termasuk Persatuan Perubatan Amerika (AMA), Jawatankuasa Saintifik Komuniti Eropah Untuk Makanan (SCF), dan Jawatankuasa Pakar Bersama FAO/WHO. Mengenai Aditif Makanan Bangsa-bangsa Bersatu (JECFA), juga telah mengkaji semula kajian mengenai MSG dan telah mengesahkan keselamatannya. MSG adalah selamat sehingga FDA telah mengklasifikasikannya di bawah kategori “Secara Amnya Diiktirafkan Sebagai Selamat” (GRAS), sama seperti gula, serbuk penaik, garam dan lada. Begitu juga dengan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) telah menyistiharkan bahawa “Pengambilan Harian Boleh Diterima” (ADI) bagi MSG adalah “Tidak Ditetapkan”.

Tiada had bagi penggunaan MSG sebagai bahan penambah perisa kerana badan-badan saintifik dan peraturan seperti Jawatankuasa Pakar Bersama mengenai Aditif Makanan Bangsa-bangsa Bersatu (JECFA) meletakkan MSG dalam kategori paling selamat iaitu “Pengambilan Harian Boleh Diterima (ADI) adalah tidak ditetapkan” berdasarkan data kajian saintifik.

Tambahan pula, MSG adalah perisa yang mempunyai sifat “Self-Limiting”. Apabila jumlah yang betul telah digunakan semasa masakan, penambahan yang selebihnya hanya menyumbang sedikit, atau tidak langsung kepada rasa makanan. Malah, menambah terlalu banyak MSG boleh menyebabkan penurunan dalam kesedapan dan adalah membazir dari segi ekonomi.

Ya, pihak berkuasa sains dan peraturan di seluruh dunia, termasuk Pentadbiran Ubatan dan Makanan Amerika Syarikat (US FDA), Persatuan Perubatan Amerika (AMA), Jawatankuasa Saintifik Komuniti Eropah Untuk Makanan (SCF) dan Jawatankuasa Pakar Bersama mengenai Aditif Makanan Bangsa-bangsa Bersatu (JECFA), telah mengkaji penyelidikan MSG dan berulang kali telah mengesahkan keselamatan penggunaan MSG kepada semua orang, termasuk kanak-kanak dan wanita hamil.

Tidak. Menurut Akademi Asma, Alergi dan Imunologi Amerika, MSG bukan alergen. Pentadbiran Ubatan dan Makanan Amerika Syarikat (US FDA) telah mendapati tiada bukti yang mencadangkan mana-mana jangka panjang, kesan-kesan kesihatan serius dalam mengambil MSG. Terdapat kemungkinan bahawa sesetengah orang mungkin sensitif terhadap MSG, seperti mana terhadap makanan lain dan bahan-bahan makanan.

 

Tidak ada bukti saintifik yang menyokong pernyataan ini. Botak atau keguguran rambut mungkin disebabkan oleh beberapa faktor, iaitu: genetik; tekanan & tekanan sosial; ubat; faktor-faktor lain yang berkaitan dengan rambut, sebagai contoh, kulit kepala dan rambut dari jangkitan kulat, dan banyak lagi.

 

Sindrom Restoran Cina menyifatkan ketidakselesaan sementara yang berlaku kepada sesetengah orang selepas mengambil makanan dan minuman tertentu. Pada tahun 1987, JECFA membuat kesimpulan bahawa kajian “double-blind” yang dijalankan secara teliti ke atas individu yang mengatakannya menghidap sindrom ini tidak dapat memastikan bahawa monosodium glutamat sebagai penyebab”. (Jawatankuasa Pakar Bersama FAO/WHO). Mengenai Aditif Makanan Bangsa-bangsa Bersatu, Asid L-glutamik dan ammonium, garam potasium dan kalsium mononatrium. Penilaian Toksikologi Dalam Aditif Makanan Dan Kontaminasi. Siri Bahan Tambahan Makanan WHO No. 22, New York: Press Universiti Cambridge, m/s. 97-61, 1988.) Kesimpulan ini disahkan lagi dengan kajian terkawal ketat dan kajian semula yang menyeluruh dijalankan di University Of Western Sydney pada tahun 1993. (Tarasoff L, Kelly M.F. Monosodium L-glutamat: Kajian rabun-dua-pihak dan kajian semula. Toksikologi Bahan Kimia Makanan, 31:1019.1035, 1993).

Tidak terdapat bukti saintifik yang menyokong pernyataan ini. Dahaga berlaku secara semulajadi apabila kawalan bendalir badan menjadi tidak seimbang. Ketidakseimbangan boleh disebabkan oleh kehilangan darah yang teruk; berpeluh dengan banyak semasa aktiviti bersukan; pengambilan Natrium yang tinggi. Merujuk kepada pengambilan Natrium yang tinggi, sedia maklum bahawa MSG mengandungi natrium. Namun, MSG hanya mengandungi 12% natrium, manakala garam makanan mengandungi 40% natrium dan jumlah MSG yang digunakan untuk memasak adalah jauh lebih kurang daripada garam. Oleh itu, punca rasa dahaga yang disebabkan oleh MSG adalah jauh lebih kurang jika dibandingkan dengan garam.

Tidak. Sakit kepala migrain adalah sakit kepala yang teruk dan melemahkan. Terdapat banyak teori yang mengatakan penyebab migrain, seperti keturunan, gangguan saraf otak dan gangguan salur darah, tetapi tiada kajian “double-blind” yang mengaitkan MSG dengan migrain.

Beberapa kajian yang mendakwa bahawa MSG adalah penyebab sakit kepala. Satu kajian pada 1991 yang membuktikan hubungan ini hanya melalui cara pemakanan tanpa MSG dan gejala lapor-sendiri, tanpa menggunakan teknik dan kaedah “double-blind” yang dianggap lebih tepat dan sesuai untuk mengendalikan kajian klinikal dalam konteks ini.

Terdapat banyak sebab umum bagi sakit kepala, termasuk pemakanan dan tekanan. Pelbagai jenis makanan telah dikatakan sebagai penyebab sakit kepala. Namun, satu kajian semula pada 1990 mengenai sakit kepala akibat makanan mendapati hubungan tersebut adalah kontroversi. Ia juga mengatakan bahawa tidak ada bukti untuk menyokong hubungan di antara MSG dengan sakit kepala migrain.

Penyebab sebenar migrain masih belum difahami sepenuhnya. Sesetengah penyelidik mengatakan bahawa migrain adalah disebabkan oleh gangguan saraf dalam otak, yang lain pula mengatakan ia disebabkan oleh gangguan salur darah. Maka, ia juga memainkan peranan dalam sakit kepala migrain.