Resepi Ayam Masak Kari Kering (Varuval Ayam)
Keterangan Resipi
Resepi Ayam Masak Kari Kering adalah menu istimewa dari Selatan India. Menghasilkan hidangan ayam yang lembut dimasak bersama rempah ratus terpilih.
Bahan-bahan
½ ekor/750g | Ayam, dipotong kecil |
3 cawan | Minyak masak untuk goreng-celup |
1 sudu teh | Bijan yang telah dibakar |
3 sudu teh | Serbuk rempah lima India (disediakan sendiri) |
½ cawan | Daun ketumbar, dipotong halus |
Bahan-bahan perap:
2 sudu teh | Perencah Masak Lada Hitam SERI-AJI® |
2 sudu teh | Perencah Pati Ayam TUMIX® |
2½ sudu besar | Serbuk kari perisa daging |
Secukup | Garam |
Bahan-bahan A:
4 sudu besar | Minyak masak |
5 – 6 keping | Cili kering, dipotong 3 atau 4 keping dan digoreng |
½ sudu teh | Biji sawi |
½ sudu teh | Biji sajira (Caraway seeds) |
½ sudu teh | Kacang dhal Australia, dibersihkan |
1 ketul (inci) | Kulit kayu manis |
3 – 5 biji | Daun cengkih |
3 – 5 biji | Buah pelaga |
8 biji | Bawang merah, dihiris |
1 sudu teh | Jintan putih, ditumbuk |
2 tangkai | Daun kari |
Cara Menyediakan
- Potong, bersih dan cuci ayam. Toskan air dan keringkan. Letak dalam mangkuk dan perap dengan bahan-bahan perap. Ketepikan.
- Dalam kuali, panaskan minyak dan goreng-celup ayam hingga kira-kira ¾ cooked masak. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan hanya 4 sudu besar minyak dalam kuali. Panaskan kuali, tambah masuk cili kering dan goreng hingga perang gelap. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
- Dengan baki minyak dalam kuali, tumis bahan-bahan A sehingga bawang merah tukar warna. Masukkan pes kari (bahan-bahan perap), kacau hingga minyak terbit.
- Kembalikan ayam dan kacau sebati. Masukkan cili kering, serbuk rempah lima dan daun ketumbar. Terus kacau hingga ayam mengering. Taburkan bijan dan kacau. Padam api.
- Pindah ke atas pinggan, tinggalkan minyak berlebihan dalam kuali. Hidang panas.
Produk Yang Digunakan Untuk Resipi
Seri-Aji® Black Pepper Seasoning Recipes
TUMIX® Chicken Stock Recipes