Kepak Ayam Sumbat Kukus

Name: Kepak Ayam Sumbat Kukus
Ingredients: 6 ketul Kepak ayam; 2 kuntum Cendawan cina kering, direndam & dihiris nipis; 60 g Lobak merah, dipotong bentuk batang mancis; 2 tangkai Daun bawang, dipotong seksyen; Sedikit Sawi siew pak choy, dicelur untuk hiasan; ¼ sudu teh Garam; 1 sudu teh Kicap cair; 1 sudu teh Minyak bijan; 1 sudu besar Tepung jagung; ¼ sudu teh Garam; ½ sudu teh Lada Berperisa AJI-SHIO®; ¼ sudu teh Gula; ½ sudu teh Perencah Pati Ayam TUMIX®; ½ sudu teh Minyak bijan; 60 g Ayam cincang/kisar; 60 g Udang cincang; 100 g Pes ikan; 1 biji Buah berangan, dicincang; 1 sudu teh Cili merah cincang

Keterangan Resipi

Bahan-bahan

6 ketul	Kepak ayam
2 kuntum	Cendawan cina kering, direndam & dihiris nipis
60 g	Lobak merah, dipotong bentuk batang mancis
2 tangkai	Daun bawang, dipotong seksyen
Sedikit	Sawi siew pak choy, dicelur untuk hiasan

Bahan-bahan A: perencah

¼ sudu teh	Garam
1 sudu teh	Kicap cair
1 sudu teh	Minyak bijan
1 sudu besar	Tepung jagung

Bahan-bahan B: perencah

¼ sudu teh	Garam
½ sudu teh	Lada Berperisa AJI-SHIO®
¼ sudu teh	Gula
½ sudu teh	Perencah Pati Ayam TUMIX®
½ sudu teh	Minyak bijan

Bahan-bahan C: inti

60 g	Ayam cincang/kisar
60 g	Udang cincang
100 g	Pes ikan
1 biji	Buah berangan, dicincang
1 sudu teh	Cili merah cincang

Cara Menyediakan

Potong hujung kepak ayam dan buang tulangnya. Perap dengan perencah (A) sekurang-kurangnya selama 10 minit.
Satukan perencah (B) dengan inti (C). Gaul sekata.
Letakkan sedikit inti ke dalam kepak ayam. Sumbat sehiris cendawan, lobak merah dan daun bawang ke dalam inti tersebut. Susun setiap kepak sumbat di atas pinggan kalis panas.
Di dalam periuk kukus yang telah dipanaskan terdahulu, kukus ayam pada suhu tinggi selama 12 – 15 minit atau hingga masak. Angkat dan hidang serta-merta dengan sawi siew pak choy.