Kuih Talam Berlauk

Name: Kuih Talam Berlauk
Yield: 6 orang
Ingredients: 230 gm Tepung beras; 20 gm Tepung ubi kayu; 12 gm SERI-AJI® Perencah Nasi Goreng Kampung; 200 gm Ubi keladi, dipotong dadu kecil & masak sehingga lembut; 300 ml Santan; 700 ml Air; Secukup rasa Garam; 50 gm Udang kering geragau, dicuci & digoreng tanpa minyak hingga kering; 50 gm Bawang goreng; 1biji Cili merah, dibuang biji & dihiris halus; 1biji Cili hijau, dibuang biji & dihiris halus; 1 tangkai Daun bawang, dihiris halus; 1 tangkai Daun sup, dihiris halus; 100 gm Ayam, dicincang; 100 gm Udang, dicincang; 12 gm Perencah Nasi Goreng Kampung SERI-AJI®; 1 biji Bawang merah besar, dihiris halus; 2 biji Bawang putih, dihiris halus; 1 biji Cili merah, dihiris halus; 2 biji Cili hijau, dihiris halus; 1 sudu besar Pes kari; Secukup rasa Lada Berperisa AJI-SHIO®; 10 biji Cili merah, dikisar; 1 sudu besar Gula merah, dididih dengan 50 ml air; 1 sudu besar Sos cili; 1 sudu besar Perencah Nasi Goreng Kampung SERI-AJI®; Secukup rasa Gula

6 orang

Keterangan Resipi

Salah satu resepi tradisi yang menyelerakan. Gabungan warna yang menarik membuatkan semua tertarik kepada Kuih Talam Berlauk ini.

Penyediaan Peringkat Akhir

Tuangkan sos ke atas kuih talam terdahulu. Selepas itu, taburkan inti keatasnya.
Taburkan bahan-bahan hiasan mengikut susunan diikuti geragau kering, cili merah, cili hijau, daun bawang.
Kukuskan selama 15-20 minit lagi sehingga masak dan keluarkannya.
Taburkan bawang goreng dan daun sup.
Potong dan sedia dihidangkan.

Kuih

Bahan-bahan

230 gm	Tepung beras
20 gm	Tepung ubi kayu
12 gm	SERI-AJI® Perencah Nasi Goreng Kampung
200 gm	Ubi keladi, dipotong dadu kecil & masak sehingga lembut
300 ml	Santan
700 ml	Air
Secukup rasa	SaltGaram

Cara Menyediakan

Campurkan tepung beras dan tepung ubi kayu.
Larutkan garam dan Perencah Nasi Goreng Kampung SERI-AJI® dengan air dan masukkan ke dalam campuran tepung beras dan tepung ubi kayu tadi.
Masukkan santan ke dalam campuran tadi. Kacau semua bahan-bahan sehingga sebati.
Kemudian tuangkan ke dalam kuali dan masak sehingga ia menjadi sedikit pekat.
Alaskan loyang dengan plastik makanan (lut sinar) dan sapukan sedikit minyak di sekelilingnya.
Masukkan adunan ke dalam loyang, dan masukan dadu ubi keladi. Kukuskan selama 30 minit.

Hiasan

Bahan-bahan

50 gm	Udang kering geragau, dicuci & digoreng tanpa minyak hingga kering
50 gm	Bawang goreng
1biji	Cili merah, dibuang biji & dihiris halus
1biji	Cili hijau, dibuang biji & dihiris halus
1 tangkai	Daun bawang, dihiris halus
1 tangkai	Daun sup, dihiris halus

Inti

Bahan-bahan

100 gm	Ayam, dicincang
100 gm	Udang, dicincang
12 gm	Perencah Nasi Goreng Kampung SERI-AJI®
1 biji	Bawang merah besar, dihiris halus
2 biji	Bawang putih, dihiris halus
1 biji	Cili merah, dihiris halus
2 biji	Cili hijau, dihiris halus
1 sudu besar	Pes kari
Secukup rasa	Lada Berperisa AJI-SHIO®

Cara Menyediakan

Tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga wangi. Kemudian masukkan pes kari, cili merah dan cili hijau. Tumiskan bahan-bahan ini sehingga naik bau.
Masukkan ayam dan udang yang telah dicincang. Seterusnya taburkan Perencah Nasi Goreng Kampung SERI-AJI®. Kacau sehingga masak dan ketepikan.

Sos

Bahan-bahan

10 biji	Cili merah, dikisar
1 sudu besar	Gula merah, dididih dengan 50 ml air
1 sudu besar	Sos cili
1 sudu besar	Perencah Nasi Goreng Kampung SERI-AJI®
Secukup rasa	Gula

Cara Menyediakan

Panaskan kuali tanpa minyak. Tumiskan cili merah yang siap dikisar sehingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan sos cili dan gula merah. Kacau sehingga sebati.
Masukkan gula secukup rasa dan Perencah Nasi Goreng Kampung SERI-AJI®. Kacau sehingga pekat dan ketepikan.