Resepi Asam Laksa
10 orang
Asam Laksa adalah sup mee beras berasaskan ikan yang menghasilkan rasa masam & pedas. Lihat di bawah untuk mengetahui lebih lanjut mengenai resepi Asam Laksa ini.
Bahan-bahan: Kuah
| 3 liter | Air |
| 600 g | Ikan tongkol |
| 400 g | Ikan sardin putih |
| 10 keping | Asam keping |
| 7 sudu besar | Asam jawa, digaul bersama sedikit air dan ditapis |
| 8 tangkai | Daun kesum |
| 2 kuntum | Bunga kantan |
| 1 batang | Serai, diketuk |
| 4 sudu kecil | AJI-SHIO® Lada berperisa |
| 3 sudu kecil | Garam |
| 6 sudu kecil | Gula |
| 2 sudu besar | Petis udang |
Bahan-bahan A: dikisar
| 7 biji | Bawang merah |
| 5 ulas | Bawang putih |
| 16 tangkai | Cili kisar, direbus |
| 1 inci | Lengkuas |
| 10 g | Belacan |
| ½ cawan | Air |
Bahan-bahan B: iringan
| 1 kg | Laksa basah, dicelur |
| ½ biji | Timun, dihiris panjang |
| 3 biji | Bawang merah, dihiris nipis |
| ½ biji | Nanas, dipotong dadu |
| 3 tangkai | Daun pudina, dipotong kasar |
| 3 biji | Telur rebus, dibelah dua |
| 2 tangkai | Cili merah, dihiris serong |
| Sedikit | Petis udang (pilihan) |
- Rebus ikan sardin dan ikan tongkol bersama asam keping sehingga masak.
- Keluarkan ikan dari air rebusan, asingkan isi ikan dari tulang ikan.
- Kisarkan tulang ikan dan tapis ke dalam air rebusan.
- Kisar kasar 2/3 isi ikan dan tuang semula kedalam air rebusan.
- Racikkan 1/3 isi ikan, dan masukkan ke dalam air rebusan bersama bahan kisar (A), daun kesum, bunga kantan dan serai.
- Perasakan dengan AJI-SHIO® Lada berperisa, garam, gula dan petis udang. Biarkan mendidih.
- Untuk menghidang, letakkan sedikit laksa basah, sedikit bahan-bahan iringan dan tuangkan kuah. Sedia dimakan
AJI-SHIO® Flavoured Pepper Recipes
