Udang Asam
Udang Asam
| 350 g | Seluruh udang sederhana besar |
| Secukup | Minyak masak |
| 1 tangkai | Daun kari |
| 5 keping | Cili kering, dipotong seksyen |
| ½ biji | Bawang besar, dipotong dadu |
| 2 tangkai | Daun bawang, dipotong seksyen |
Bahan-bahan A: perencah
| ½ sudu teh | Garam |
| 1 sudu teh | Gula |
| 45 g | Asam jawa |
| ¼ sudu teh | Kicap pekat |
| ½ sudu teh | Perencah Pati Ikan Bilis TUMIX® |
| ½ sudu teh | Lada Berperisa AJI-SHIO® |
| ½ sudu teh | Lada Hitam Berperisa AJI-SHIO® |
- Cuci udang dan toskan dengan penapis.
- Campur-gaul bahan-bahan (A) di dalam mangkuk. Tambah sedikit air untuk jadikan pes. Masukkan udang ke dalam campuran dan perap sekurang-kurangnya selama 15 minit.
- Dalam kuali, panaskan secukup minyak di atas api sederhana. Tambah daun kari dan cili kering. Kacau sekata. Masukkan udang dan goreng seketika. Angkat.
- Tinggalkan 2 sudu besar minyak di dalam kuali. Tambah lebihan bahan perap (A), bawang besar dan daun bawang. Kembalikan udang. Goreng dengan cepat supaya sebati. Angkat dan hidang.
AJI-SHIO® Flavoured Black Pepper Recipes
TUMIX® Anchovy Stock Recipes
