Sisa Makanan: Seruan untuk Bertindak

 

Sisa makanan adalah masalah global. Satu pertiga daripada semua makanan yang boleh dimakan dibuang setiap tahun, menyebabkan isu alam sekitar dan akses kepada makanan. Mencari penyelesaian pengurangan sisa makanan yang mampan adalah penting bagi mewujudkan sistem pengurusan sisa makanan yang berdaya tahan.

 

Realiti Sisa Makanan yang Membimbangkan (Malaysia)

Sisa makanan di Malaysia adalah 8.3 juta tan metrik setiap tahun, menandakan trend membimbangkan dalam amalan pengurusan makanan negara. Secara kasar, setiap individu menyumbang kira-kira 259.82 kilogram kepada statistik yang meresahkan ini.

Sumber: Malaysia perlu menangani masalah sisa makanan yang mengejutkan - Teresa Kok.

Bukan itu sahaja, Malaysia menyaksikan pelupusan sehingga 17,000 tan sisa makanan setiap hari. Anehnya, sebahagian besar daripada sisa ini yang berjumlah 4,005 tan (24%) masih boleh dimakan—pembaziran yang boleh dielakkan dan dimanfaatkan untuk disedekahkan kepada golongan yang memerlukan.

Sumber: Malaysia membuang 17,000 tan makanan setiap hari.

 

Kepentingan Pengurangan Sisa Makanan

Pengurangan kesan keseluruhan kita dalam hal makanan bukan sekadar mengurangkan bahan buangan; ia pada asasnya berkait dengan penggunaan sumber yang lebih bijak untuk masa depan yang mampan di mana setiap orang mempunyai akses kepada makanan berkhasiat yang mencukupi setiap hari.

Mengapakah pengurangan sisa makanan itu penting? Jawapannya amat terikat dengan dimensi ekonomi, alam sekitar dan sosial.

Kesan Ekonomi

1. Individu: Pengurangan sisa makanan diterjemahkan kepada manfaat kewangan yang ketara pada peringkat peribadi. Dengan meminimumkan pembuangan makanan yang boleh dimakan dan mengoptimumkan belanjawan runcit mereka, para individu dapat berhenti membazir makanan dan berjimat.
2. Perniagaan: Pembendungan lebih banyak sisa makanan oleh perniagaan seperti restoran dan pasar raya menjadi penting untuk kelestarian kewangan. Pengurusan inventori yang dipertingkatkan, pengurangan kerosakan dan rantaian bekalan yang cekap menyumbang kepada keuntungan yang lebih baik.
3. Negara: Sisa makanan mempunyai kesan ekonomi yang mendalam pada skala nasional. Ia menjejaskan produktiviti pertanian, kos pengangkutan dan perbelanjaan pengurusan sisa. Mengalihkan lebihan makanan kepada golongan yang memerlukan dapat meringankan beban ekonomi ini.

Kesan Alam Sekitar

1. Pelepasan gas rumah hijau: Sisa makanan menyumbang dengan ketara kepada perubahan iklim. Bahan organik di tapak pelupusan mereput, menghasilkan metana, gas yang sangat cekap menyerap haba. Pengurangan sisa membantu pemuliharaan alam sekitar.
2. Kehabisan sumber: Memandangkan pengeluaran makanan melibatkan sumber yang berharga, adalah jelas bahawa proses itu berisiko, mendedahkan kedua-dua pihak pengeluar dan pengguna kepada pelbagai ancaman. Meminimumkan sisa memastikan penggunaan sumber terhad secara mampan.
3. Isu tapak pelupusan: Tapak pelupusan sampah yang menggunung memberi tekanan pada makanan yang terbuang, memecahkannya dan membebaskan bertan-tan larut resapan supaya tanah dan air dijangkiti. Pengurangan sisa buangan adalah penyelesaian bagi masalah seperti tempat pelupusan sampah yang melimpah.

Impak Sosial

1. Keselamatan makanan: Penggunaan sisa pengeluaran makanan untuk menamatkan kelaparan dan kekurangan zat makanan berkemungkinan dapat dicapai. Dengan cara ini, perkongsian makanan meminimumkan pembaziran produk makanan yang diperlukan, lantas dapat disediakan untuk golongan yang memerlukan.
2. Kebimbangan etika: Membuang makanan yang boleh dimakan oleh golongan yang memerlukan menimbulkan dilema moral. Kesedaran tanggungjawab untuk berkongsi sumber secara saksama menjadi penting, menggesa usaha kolektif untuk menangani kelaparan pada skala yang lebih luas.
3. Penglibatan komuniti: Inisiatif untuk mengurangkan sisa makanan memupuk penglibatan komuniti. Program seperti bank makanan, tempat perlindungan dan inisiatif menyelamat menghubungkan orang ramai, menggalakkan perpaduan dan tanggungjawab bersama.

Mengambil Tindakan: Cara Mengurangkan Sisa Makanan di Malaysia

 

Kini, pengambilan langkah ke arah mengurangkan sisa makanan memerlukan pendekatan pelbagai aspek. Kesedaran adalah kunci. Dengan mendidik diri sendiri dan orang lain tentang kesan sisa makanan, kita boleh mula membuat pilihan yang bijak yang menyumbang kepada penyelesaian yang lebih besar.

Individu

1. Penggunaan sisa makanan secara kreatif: Rakyat Malaysia boleh menerima kreativiti di dapur dengan menggunakan semula sisa makanan menjadi hidangan baharu dan menarik. Mengubah lebihan nasi kepada nasi goreng adalah cara terbaik untuk meminimumkan sisa makanan individu.
2. Saiz hidangan yang bijak: Pembahagian yang bijak semasa penyediaan makanan dan makan di luar boleh mengurangkan pembaziran makanan dengan ketara pada peringkat individu. Memilih saiz hidangan yang lebih kecil dan mengukur kelaparan sebelum menambah hidangan boleh membantu mengelakkan sisa yang tidak perlu.
3. Memahami label makanan: Mendidik orang ramai tentang mentafsir label makanan seperti 'baik / guna sebelum' dan menggalakkan pergantungan pada isyarat deria seperti warna, tekstur dan bau untuk menilai kesegaran makanan membantu mengurangkan pembuangan makanan yang tidak perlu.

Perniagaan (Restoran dan Pasar Raya)

1. Jejaki data stok: Melaksanakan sistem pengurusan stok yang berkesan adalah berfaedah. Mengguna pakai prinsip FIFO (Masuk dahulu, keluar dahulu) memastikan produk lama dengan pemantauan rapi tarikh luput digunakan terlebih dahulu dan kurang makanan dibazirkan.
2. Menderma sisa boleh dimakan: Galakkan industri makanan untuk bekerjasama dengan bank makanan dan badan amal yang berbeza supaya mereka boleh menderma makanan yang dijaga dengan baik dan boleh dimakan. Ini mengekalkan perniagaan inklusif, memudahkan pengagihan semula sumber tambahan kepada orang yang memerlukan.
3. Jual hasil yang rosak sedikit: Tidak perlu membuang barang yang sedikit sumbing; perniagaan boleh menjualnya pada harga diskaun. Dengan memberi diskaun, pengguna boleh menolak standard estetik yang sempurna dan, dengan itu, mengurangkan pembaziran.

Kerajaan dan Pembuat Dasar

1. Penyelidikan dan pembangunan: Untuk mengembangkan sistem makanan yang mampan, sesebuah syarikat itu perlu menggalakkan pelaburan penyelidikan dan pembangunan. Usaha untuk meningkatkan kecekapan pengeluaran, mengurangkan pembaziran makanan, dan menambah baik kawasan pengedaran boleh memberi kesan berganda.

2. Kempen pendidikan: Jalankan kempen pendidikan di seluruh negara yang menekankan pengurangan pembaziran dan meningkatkan kesedaran orang ramai tentang sisa makanan. Memperkasakan kawasan dengan amalan dan kemahiran praktikal untuk meminimumkan pembaziran setiap hari.

3. Menggalakkan hasil tanaman sendiri: Pembiayaan kerajaan untuk projek pertanian komuniti dan inisiatif berkebun di rumah boleh membantu dalam pertumbuhan keluaran tempatan. Ini menyumbang kepada jarak pengangkutan yang lebih pendek, mengurangkan kesan alam sekitar.

Ajinomoto Malaysia dalam Pengurangan Sisa Makanan

 

Dalam perjalanan ke arah kemampanan, Ajinomoto Malaysia telah mengambil langkah penting untuk menangani sisa makanan. Dengan sasaran untuk mengurangkan sisa makanan sebanyak 75% merentas keseluruhan rantaian pengeluaran menjelang 2031, Ajinomoto menetapkan penanda aras bagi pihak lain dalam industri.

Strategi ini menumpukan pada penapisan proses pembuatan dan kitar semula inovatif produk yang ditolak. Pendekatan ini mengubah sisa menjadi sumber yang berharga, seperti makanan haiwan dan baja, mempamerkan kitaran penggunaan semula dan kemampanan.

Tambahan pula, 2023 menyerlahkan keperluan mendesak dan skala cabaran yang dihadapi. Kilang di Kuchai Lama merekodkan 81.64 tan dan Bandar Enstek pada 189.3 tan sisa makanan; jelas sekali inisiatif Ajinomoto Malaysia bukan sekadar bercita-cita tinggi tetapi perlu.

Dengan bekerjasama dengan kontraktor khusus untuk menguruskan proses penukaran ini dengan berkesan, kami menjadi perintis dalam mewujudkan ekosistem yang mampan dalam operasi kami. Ajinomoto Malaysia sememangnya membuka jalan di mana setiap 'sisa' mencari tujuan baru.