Makanan untuk Warga Emas: Kesan Rasa dan Perisa Terhadap Selera Makan

Apabila usia semakin meningkat, deria rasa dan bau pula semakin pudar, menyebabkan makanan terasa tawar dan kurang menyelerakan. Ini boleh menyebabkan kehilangan selera makan serta kekurangan zat makanan yang boleh menjadi masalah serius bagi golongan warga emas. Terdapat beberapa faktor yang boleh menyumbang kepada penurunan ini, seperti ubat-ubatan tertentu, keadaan kesihatan kronik dan proses penuaan. Walau bagaimanapun, terdapat juga beberapa perkara yang boleh dilakukan untuk menambahkan rasa makanan bagi golongan warga emas yang dapat membantu meningkatkan selera makan dan menambah baik keseluruhan pemakanan mereka.

Kesan Penuaan Terhadap Deria Rasa dan Bau

Antara perubahan yang paling ketara dalam persepsi rasa adalah penurunan bilangan deria rasa. Penurunan deria rasa ini boleh mengakibatkan sensitiviti berkurang terhadap perisa yang berbeza. Begitu juga, sistem olfaktori yang mengawal deria bau turut mengalami perubahan. Reseptor olfaktori dalam rongga hidung mungkin akan menjadi kurang berkesan, menyebabkan keupayaan untuk mengesan dan membezakan pelbagai aroma semakin menyusut. Akibatnya, makanan mungkin berasa kurang berperisa atau tawar, mengakibatkan penurunan selera dan minat untuk makan. Para individu mungkin mendapati bahawa mereka perlu menambah lebih banyak garam, gula atau rempah dalam masakan mereka untuk meningkatkan perisa, yang boleh memberi implikasi kesihatan yang negatif, terutamanya bagi mereka yang mempunyai sekatan diet.

Kepentingan Rasa dan Perisa dalam Diet Warga Emas

Diet yang berperisa boleh memberikan nutrien penting, seperti vitamin dan mineral, dengan cara yang lebih menarik. Warga emas mungkin lebih cenderung untuk makan pelbagai buah-buahan, sayur-sayuran, dan makanan berkhasiat lain jika mereka terasa enak. Ini dapat menyumbang kepada peningkatan kesihatan, termasuk fungsi imuniti, kesihatan tulang dan prestasi kognitif yang lebih baik. Di samping itu, makanan berperisa boleh mempengaruhi mood dan kesihatan mental secara positif. Menikmati hidangan lazat boleh menggalakkan kegembiraan dan kepuasan, lantas mengurangkan risiko kemurungan dan meningkatkan kesejahteraan emosi individu yang berumur. Selain itu, berkongsi hidangan yang lazat boleh memupuk hubungan sosial, lantas mengatasi kesunyian yang mungkin dialami oleh sesetengah golongan warga emas. Sebaliknya, diet kurang berperisa boleh menimbulkan risiko yang ketara bagi golongan dewasa yang berumur. Salah satu risiko utama adalah kekurangan zat makanan. Apabila makanan kekurangan perisa dan kelazatan, warga emas mungkin lebih cenderung untuk ponteng atau mengehadkan pengambilan makanan. Ini boleh mengakibatkan pengambilan kalori dan nutrien yang tidak mencukupi, mengakibatkan kekurangan zat makanan, kehilangan jisim otot, dan sistem imun yang lemah.

Petua untuk Menjadikan Makanan Lebih Berperisa dan Menarik untuk Dewasa Berumur

Ajinomoto Malaysia Berhad (AMB) adalah sebuah syarikat yang pakar dalam menjadikan makanan untuk warga emas lebih berperisa dan menarik. Mereka mencapai ini dengan memanfaatkan kuasa umami yang sering digelar sebagai rasa asas kelima. Umami dicirikan oleh profilnya yang enak dan boleh didapati dalam pelbagai makanan seperti daging, keju, cendawan dan tomato.

Selain itu, Perencah Umami AJI-NO-MOTO(R), iaitu perasa yang mapan dan selamat, adalah satu lagi komponen dalam meningkatkan umami Ajinomoto. Ia mempunyai sejarah dalam penggunaan kulinari dan berkesan dalam menambah umami pada hidangan. Yang penting, ia rendah natrium, lantas dapat menangani sekatan diet yang sering diperlukan bagi golongan dewasa yang berumur.

Untuk memenuhi keperluan unik dan keutamaan golongan dewasa yang berumur, Ajinomoto telah mencipta pelbagai resipi kurang garam. Resipi ini sengaja direka dengan kandungan natrium yang rendah dan umami yang tinggi bagi memastikan ia memenuhi keperluan pemakanan dan selera kumpulan sasaran ini. Mereka juga direka sebagai resipi yang mudah disediakan dan mesra terhadap sistem pencernaan.

Secara ringkasnya, Ajinomoto komited terhadap misinya untuk menjadikan makanan lebih berperisa dan menarik untuk golongan dewasa yang berumur. Mereka menggunakan pelbagai kaedah, dengan umami memainkan peranan utama, untuk membangunkan produk dan resipi yang memenuhi keperluan dan keutamaan khusus kumpulan sasaran ini.