Kambing Rogan Josh Bersama Puri

Name: Kambing Rogan Josh Bersama Puri
Yield: 5 Hidangan
Cuisine: Indian
Ingredients: 800 g Daging kambing bersama tulang; 1 sudu besar Minyak sapi; 1 cawan Yogurt biasa; 2 cawan Air; 1 sudu besar Serbuk jintan manis; 3 sudu besar Serbuk cili; 1 sudu kecil Pes halia; 1/2 sudu kecil Asafoetida; 1 sudu kecil Jintan putih; 1 helai Daun salam kering; 8 biji Bunga cengkih; 2 inci Kulit kayu manis; 6 biji Buah pelaga; 1½ sudu kecil AJI-NO-MOTO; 3/4 sudu kecil Garam; 2 cawan Tepung gandum; 1 sudu kecil Gula; 1 cawan Air; 1/2 sudu kecil Garam; 2 sudu kecil Minyak masak; 2 cawan Minyak masak untuk menggoreng

1 jam 30 minit

5 Hidangan

Keterangan Resipi

Rogan Josh Kambing ialah kari kambing India yang berasal dari Kashmir. Memberikan kelazatan dengan rasa yang kuat dan rasa sederhana pedas yang menyelerakan. Paling sesuai digandingkan dengan Puri lembut.

Nilai Nutrisi untuk 1 Hidangan didalam Set Makanan

Calories

710.4 kcal

Carbohydrate

80.0 g

Protein

49.1 g

Fat

22.5 g

Sodium

859.1 mg

Bahan-bahan

Kambing Rogan Josh

Bahan-bahan A:

800 g	Daging kambing bersama tulang
1 sudu besar	Minyak sapi
1 cawan	Yogurt biasa
2 cawan	Air
1 sudu besar	Serbuk jintan manis
3 sudu besar	Serbuk cili
1 sudu kecil	Pes halia

Bahan-bahan B: rempah ratus

1/2 sudu kecil	Asafoetida
1 sudu kecil	Jintan putih
1 helai	Daun salam kering
8 biji	Bunga cengkih
2 inci	Kulit kayu manis
6 biji	Buah pelaga
1½ sudu kecil	AJI-NO-MOTO
3/4 sudu kecil	Garam

Puri

Bahan-bahan:

2 cawan	Tepung gandum
1 sudu kecil	Gula
1 cawan	Air
1/2 sudu kecil	Garam
2 sudu kecil	Minyak masak
2 cawan	Minyak masak untuk menggoreng

Cara Menyediakan

Kambing Rogan Josh

Panaskan minyak sapi di dalam periuk, tumis rempah ratus sebelum dimasukkan daging kambing.
Masak daging di atas api sederhana sehingga sedikit keperangan.
Campurgaulkan yogurt, serbuk jintan manis, serbuk cili dan pes halia sehingga menjadi pes halus dan dimasukkan ke dalam periuk.
Masukkan air dan perasakan dengan AJI-NO-MOTO dan garam. Biarkan daging kambing masak sehingga empuk dengan api sederhana. Kacau sekali sekala.
Sedia untuk dihidangkan.

Puri

Masukkan semua bahan kering ke dalam mangkuk adunan.
Masukkan air perlahan-lahan dan gaul sehingga doh mula terbentuk.
Sekarang masukkan minyak dan uli selama 5 minit lagi sehingga menjadi doh yang licin.
Tutup dan biarkan berehat selama 5 minit (doh boleh disejukkan selama 2-3 hari)
Canai doh menjadi bebola kecil dan leperkan dengan penggelek.
Masukkan ke dalam minyak panas, masak sehingga perang keemasan. Toskan ke atas tuala dapur untuk mengeluarkan lebihan minyak.
Sedia untuk dihidang bersama Kambing Rogan Josh.

Tips

Dengan penggunaan AJI-NO-MOTO®, ia dapat mengurangkan sekitar 14% natrium disamping itu dapat mengekalkan kelazatan hidangan.