Resepi Sayur Lodeh Istimewa
Resepi Lodeh Sayur Istimewa ini berasal dari Indonesia dan amat terkenal di kalangan Minangkabau terutamanya di negeri Sembilan. Disebabkan rasa yang enak dan keseimbangan nutrisinya, hidangan ini adalah amat popular pada Hari Raya Aidilfitri di kalangan warga melayu. Kesedapan hidangan ini turut diperkuatkan dengan penggunaan Pati Ayam TUMIX® dan AJI-NO-MOTO® yang dapat memberikan rasa enak dan umami.
| 1 keping | Kulit soya kering (fucuk) |
| 50 g | Suhun |
| ½ cawan | Minyak masak |
| 60 ml | Santan pekat, digaul dengan 240 ml air |
| 250 g | Labu Siam, dibuang kulit |
| 100 g | Lobak merah, dipotong tebal memanjang |
| 100 g | Kacang panjang, dipotong memanjang |
| 200 g | Tauhu, digoreng seketika & dipotong dadu |
| ½ batang | Terung panjang (besar), dipotong memanjang |
| 1 helai | Daun limau purut |
| 1 helai | Daun salam |
| 2 tangkai | Serai, ditumbuk |
| 1 pkt | Tempe goreng, dipotong jika perlu |
| 1 sudu besar | Perencah Pati Ayam TUMIX® |
| Secukup | Garam |
| 300 g | Santan pekat |
| ½ sudu teh | AJI-NO-MOTO® |
Bahan-bahan A: dikisar menjadi pes
| 7 keping | Cili merah kering |
| 3 ulas | Bawang merah |
| 4 ulas | Bawang putih |
| 3 sudu besar | Udang kering |
| ½ sudu besar | Belacan |
| Sedikit | Air (jika perlu) |
Bahan-bahan B: dikisar menjadi pes
| 4 ulas | Bawang merah |
| 5 biji | Buah keras, digoreng tanpa minyak |
| 3 sm | Kunyit hidup |
- Rendam kulit soya kering dan suhun dalam air hingga lembut (selama sekurang-kurangnya 2 jam). Potong dan ketepikan.
- Sementara itu, kisar halus bahan-bahan (A) dengan mesin pengisar.
- Panaskan ½ cawan minyak masak dalam kuali. Goreng pes (A) di atas api kecil hingga kering. Angkat dan ketepikan. Dengan mesin pengisar yang sama, kisar bahan-bahan (B). Ketepikan.
- Masukkan santan cair, labu Siam, lobak merah, kacang panjang, tauhu, terung panjang, daun limau purut, daun salam, pes (A) yang digoreng tadi, pes (B) dan serai ke dalam kuali ataupun periuk besar.
- Masak lebih kurang 12-15 minit hingga sayur-sayuran ¾ masak. Lepas itu, tambah tempe goreng, kulit soya dan suhun, diikuti dengan Perencah Pati Ayam TUMIX®dan garam hingga cukup rasa.
- Terus masak hingga sayur-sayuran empuk. Masukkan santan pekat dan AJI-NO-MOTO®. Angkat sebaik sahaja santan itu mula didih.
- Hidang panas dengan nasi putih.
AJI-NO-MOTO® Recipes
TUMIX® Chicken Stock Recipes
