Set Nasi Kerabu
1 jam 30 minit
1 Hidangan
Nasi Kerabu merupakan hidangan nasi tradisional masyarakat Melayu. Warna biru pada nasi ini berasal daripada kelopak bunga telang, yang digunakan sebagai pewarna makanan semula jadi semasa memasaknya.
Resepi Nasi Kerabu ini adalah hidangan yang lazat dan menyegarkan yang sesuai untuk sarapan pagi atau makan tengah hari. Hidangan ini sering dimakan dengan budu dan solok lada atau sambal kelapa parut.
Sila Buat Pilihan
Intensiti
Rendah
Sederhana
Tinggi
- Nasi Biru
- 1 1/3 cawan Nasi bir
- Ayam Bakar Lada Hitam
- Sambal Kelapa Parut
- Ikan
- Ulam-Ulaman
- Budu
- Sup
- Produk Tenusu
- 1 cawan Yogurt biasa
- Buah
- 1 biji Oren
Nilai Nutrisi untuk 1 Hidangan didalam Set Makanan
Calories
533.0 kcal
Carbohydrate
64.3 g
Fat
20.8 g
Protein
22.1 g
- Nasi Biru
- 1 1/3 cawan Nasi bir
- Ayam Bakar Lada Hitam
- Sambal Kelapa Parut
- Ikan
- Ulam-Ulaman
- Budu
- Sup
- Produk Tenusu
- 1 cawan Yogurt biasa
- Buah
- 1 biji Oren
Nilai Nutrisi untuk 1 Hidangan didalam Set Makanan
Calories
654.8 kcal
Carbohydrate
71.9 g
Fat
26.7 g
Protein
31.7 g
- Nasi Biru
- 2 cawan Nasi biru
- Ayam Bakar Lada Hitam
- Sambal Kelapa Parut
- Ikan
- Ulam-Ulaman
- Budu
- Sup
- Produk Tenusu
- 1 cawan Yogurt biasa
- Buah
- 1 biji Oren
Nilai Nutrisi untuk 1 Hidangan didalam Set Makanan
Calories
875.1 kcal
Carbohydrate
108.3 g
Fat
30.0 g
Protein
42.9 g
Nasi biru
| 1 1/3 cawan | Nasi |
- Masak nasi bersama bunga telang untuk nasi berwarna biru.
Ayam Bakar Lada Hitam
| 1/4 ketul | Isi dada ayam |
| 1/2 sudu besar | Madu |
| 1/4 sudu besar | Minyak Zaitun |
| 1/2 sudu kecil | AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa |
- Lembutkan isi ayam dengan pemukul daging (pilihan).
- Perap bersama madu, minyak zaitun dan AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa.
- Bakar ayam di dalam ketuhar pada suhu 180OC selama 10 minit atau sehingga masak.
- Hiris dan dihidang.
Sambal Kelapa Parut
| 1/3 cawan | Kelapa parut |
| 1 biji | Bawang merah |
| 1 sudu besar | Halia |
| 1 ulas | Bawang putih |
| 1 batang | Serai |
| 1/2 sudu besar | Gula Perang |
- Di dalam kuali, tumis kelapa tanpa minyak sehingga garing, kisar dan ketepikan.
- Kisar semua bahan kecuali kelapa, saute di dalam kuali yang sama sehingga wangi.
- Akhir sekali, satukan kesemua bahan-bahan dan tumis seketika untuk tahan lama.
Ikan
| 1 ekor kecil | Ikan kembung |
| 1 cawan | Air |
| 1/2 keping | Asam keping |
| 1 helai | Lengkuas |
| 1/4 sudu kecil | AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa |
- Didihkan air bersama asam keping dan lengkuas. Masukkan ikan, biarkan sehingga masak.
- Keluarkan ikan dan asingkan isinya.
- Tumis isi ikan di dalam kuali anti lekat, perasakan dengan AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa. Ketepikan.
Ulam-Ulaman
| 1 sudu besar | Daun kesum |
| 1 sudu besar | Daun selom |
| 1 sudu besar | Ulam raja |
| 1 sudu besar | Daun kunyit |
| 1 sudu besar | Bunga Kantan |
| 1 sudu besar | Timun Jepun |
| 1 sudu besar | Serai |
- Hiris halus kesemua ulam-ulaman.
- Ketepikan.
Budu
| 2 sudu besar | Budu |
| 1 biji kecil | Limau nipis, perah jus |
- Campurkan budu dan limau nipis.
- Ketepikan.
Sup
| 1/4 cawan | Saderi, potong dadu |
| 1/4 cawan | Lobak merah, potong dadu |
| 250 ml | Stok ayam |
| 1 sudu kecil | TUMIX® Perencah Pati Ayam |
- Didihkan stok ayam.
- Masukkan saderi, lobak merah dan TUMIX® Perencah Pati Ayam, kacau rata.
Nasi Biru
| 1 1/3 cawan | Nasi |
- Masak nasi bersama bunga telang untuk nasi berwarna biru.
Ayam Bakar Lada Hitam
| 1/2 ketul | Isi dada ayam |
| 1 sudu besar | Madu |
| 1/2 sudu besar | Minyak Zaitun |
| 3/4 sudu kecil | AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa |
- Lembutkan isi ayam dengan pemukul daging (pilihan).
- Perap bersama madu, minyak zaitun dan AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa.
- Bakar ayam di dalam ketuhar pada suhu 180OC selama 10 minit atau sehingga masak.
- Hiris dan dihidang.
Sambal Kelapa Parut
| 1/3 cawan | Kelapa parut |
| 1 biji | Bawang merah |
| 1 sudu besar | Halia |
| 1 ulas | Bawang putih |
| 1 batang | Serai |
| 1/2 sudu besar | Gula Perang |
- Di dalam kuali, tumis kelapa tanpa minyak sehingga garing, kisar dan ketepikan.
- Kisar semua bahan kecuali kelapa, saute di dalam kuali yang sama sehingga wangi.
- Akhir sekali, satukan kesemua bahan-bahan dan tumis seketika untuk tahan lama.
Ikan
| 2 ekor kecil | Ikan kembung |
| 1 cawan | Air |
| 1 keping | Asam keping |
| 2 helai | Lengkuas |
| 1/2 sudu kecil | AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa |
- Didihkan air bersama asam keping dan lengkuas. Masukkan ikan, biarkan sehingga masak.
- Keluarkan ikan dan asingkan isinya.
- Tumis isi ikan di dalam kuali anti lekat, perasakan dengan AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa. Ketepikan.
Ulam-Ulaman
| 1 sudu besar | Daun kesum |
| 1 sudu besar | Daun Selom |
| 1 sudu besar | Ulam raja |
| 1 sudu besar | Daun kunyit |
| 1 sudu besar | Bunga kantan |
| 1 sudu besar | Timun Jepun |
| 1 sudu besar | Serai |
- Hiris halus kesemua ulam-ulaman.
- Ketepikan.
Budu
| 2 sudu besar | Budu |
| 1 biji kecil | Limau nipis, perah jus |
- Campurkan budu dan limau nipis.
- Ketepikan.
Sup
| 1/4 cawan | Saderi, potong dadu |
| 1/4 cawan | Lobak merah, potong dadu |
| 250 ml | Stok Ayam |
| 1 sudu kecil | Lobak merah, potong dadu |
- Didihkan stok ayam.
- Masukkan saderi, lobak merah dan TUMIX® Perencah Pati Ayam, kacau rata.
Nasi biru
| 2 cawan | Nasi |
- Masak nasi bersama bunga telang untuk nasi berwarna biru.
Ayam Bakar Lada Hitam
| 1/2 ketul | Isi dada ayam |
| 1 sudu besar | Madu |
| 1/2 sudu besar | Minyak Zaitun |
| 3/4 sudu kecil | AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa |
- Lembutkan isi ayam dengan pemukul daging (pilihan).
- Perap bersama madu, minyak zaitun dan AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa.
- Bakar ayam di dalam ketuhar pada suhu 180OC selama 10 minit atau sehingga masak.
- Hiris dan dihidang.
Sambal Kelapa Parut
| 1/3 cawan | Kelapa parut |
| 1 biji | Bawang merah |
| 1 sudu besar | Halia |
| 1 ulas | Bawang putih |
| 1 batang | Serai |
| 1/2 sudu besar | Gula Perang |
- Di dalam kuali, tumis kelapa tanpa minyak sehingga garing, kisar dan ketepikan.
- Kisar semua bahan kecuali kelapa, saute di dalam kuali yang sama sehingga wangi.
- Akhir sekali, satukan kesemua bahan-bahan dan tumis seketika untuk tahan lama.
Ikan
| 2 ekor kecil | Ikan kembung |
| 1 cawan | Air |
| 1 keping | Asam keping |
| 2 helai | Lengkuas |
| 1/2 sudu kecil | AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa |
- Didihkan air bersama asam keping dan lengkuas. Masukkan ikan, biarkan sehingga masak.
- Keluarkan ikan dan asingkan isinya.
- Tumis isi ikan di dalam kuali anti lekat, perasakan dengan AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa. Ketepikan.
Ulam-Ulaman
| 1 sudu besar | Daun kesum |
| 1 sudu besar | Daun Selom |
| 1 sudu besar | Ulam raja |
| 1 sudu besar | Daun kunyit |
| 1 sudu besar | Bunga kantan |
| 1 sudu besar | Timun Jepun |
| 1 sudu besar | Serai |
- Hiris halus kesemua ulam-ulaman.
- Ketepikan.
Budu
| 2 sudu besar | Budu |
| 1 biji kecil | Limau nipis, perah jus |
- Campurkan budu dan limau nipis.
- Ketepikan.
Sup
| 1/4 cawan | Saderi, potong dadu |
| 1/4 cawan | Lobak merah, potong dadu |
| 250 ml | Stok Ayam |
| 1 sudu kecil | Lobak merah, potong dadu |
- Didihkan stok ayam.
- Masukkan saderi, lobak merah dan TUMIX® Perencah Pati Ayam, kacau rata.
AJI-NO-MOTO® Recipes
TUMIX® Chicken Stock Recipes
